Se acabaron los “carritos” a carbón en toda la Costanera de CABA

Ya va un mes desde que el Gobierno porteño quitó los 24 carritos tradicionales de la Costanera Sur, los últimos que quedaban a parrilla a carbón en el borde del río de la Ciudad de Buenos Aires. Con un diseño estandarizado, –en sobrios colores gris y bordó– los nuevos puestos son más modernos y cuentan con mejores condiciones de refrigeración de alimentos, aunque no todos están a favor del cambio.    

En opinión de Ruben Amitrano, también conocido como ‘el zar del choripán’ y dueño del puesto Corriendo La Vaca, el único gran problema de la renovación es la implementación de parrilla a gas, porque hizo que cambie el gusto de la carne. “La morcilla y el chorizo son los mismos de siempre, pero el sabor es diferente. Muchos clientes ya nos dijeron que preferían lo de antes, a carbón”, asegura Amitrano.

Pero los cocineros ya no tienen decisión sobre la forma de preparar bondiolas o churrascos. Al igual como ya ocurrió el año pasado en Costanra Norte, todas las nuevas instalaciones pertenecen al Gobierno de la Ciudad y, en caso de incumplimiento de alguno de los requisitos exigidos por ellos, se pierde el puesto y el permiso.

“Tenemos que decir que sí, porque sino nos quitan los permisos”, alega el ‘zar del choripán’, quien además cuenta que a una persona ya le quitaron el permiso por ser sorprendido vendiendo alcohol.

“Se ha perdido la identidad del lugar”, opina Sebastián Suárez, cliente frecuente de los carritos de Costanera Sur. “Yo venía al menos una vez al mes y quedé impactado con el cambio. Los fines de semanas hay que hacer cola, porque, además de haber cambiado completamente la fachada típica de cada carro, también redujeron la cantidad de mesas permitidas (7 mesas con 4 sillas como máximo). Todo cambió y para mal”, asegura.

Las autoridades destacaron que la medida se tomó como parte un plan de renovación en el sector, que además tiene como idea el recambio de las luminarias en todo el corredor frente al río.

Mijaíla Brkovic